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暖烘烘的麻辣酸菜鱼片火锅

发布时间:2018-08-27 22:15??|??来源:编辑整理发布??作者:江与天火锅底料做法网管理员??

暖烘烘的麻辣酸菜鱼片火锅

现在的天气吃火锅最舒服了,酸菜鱼片火锅,麻辣鲜香,大冬天吃上一碗,浑身都暖烘烘的!


难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟

暖烘烘的麻辣酸菜鱼片火锅


主料

鳙鱼400g
酸菜300g

麻辣酸菜鱼调料包1包

水适量

料酒1汤匙

盐适量

胡椒粉少许

姜1块

蒜4瓣

鸡精少许

浓汤宝1块

植物油适量

暖烘烘的麻辣酸菜鱼片火锅

 

麻辣酸菜鱼片火锅的做法步骤 

准备好食材,鱼肉洗净后切片(我直接买的鱼肉),用料酒,盐,胡椒粉腌半小时,酸菜洗净后切小丁,挤干水份,蒜头剥掉皮,姜切片,蒜苗切段。


把酸菜下入锅里,开小火炒干水份后盛出备用。


锅里重新加入适量植物油,油热后转中小火,把姜片下入炒香。

暖烘烘的麻辣酸菜鱼片火锅


下入蒜头炒香


再下入蒜苗白翻炒几下,炒出香味。


把麻辣酸菜鱼调料包下入,炒出香味。


把酸菜下入,炒出香味。


加入适量清水,放入一块浓汤宝,大火烧开。


准备一些下火锅食材,我准备了豆腐包,金针菇,豆芽。


先把豆腐包,金针菇下入煮开后,转小火煮10分钟,再放入豆芽煮熟。


然后下入鱼片,大火煮至变色,就是熟了。


最后把蒜苗叶下入,再加少许鸡精调味即可。

暖烘烘的麻辣酸菜鱼片火锅


小贴士

下火锅的食材随自己喜好,放什么都可以。

先煮难煮熟的食材,鱼片很快煮熟的,不要煮太久。

我买的这个麻辣酸菜鱼包,自己吃感觉已经很辣了,如果还能吃更辣的,可以自己再加些辣椒。


暖烘烘的麻辣酸菜鱼片火锅
 

雪蟹销售加工

销售方向及建议

方向:美国本土和亚洲市场对新鲜和冷冻雪蟹的需求日益增长。


鲜活雪蟹(如同鲜活皇帝蟹)不如珍宝蟹健壮,离水后在湿冷环境下只能存活大约24小时。

购买商应该预料到活蟹运输过程中平均死蟹率约为10%。


阿拉斯加雪蟹大量出口亚洲,其中日本是最大的消费市场。

如今越来越多产自阿拉斯加的散装海上加工的雪蟹蟹段直接出口至中国。


这些蟹段在中国加工成成品再出口到日本。

建议:在产量较好的年份里,雪蟹价格比较合适、活雪蟹新鲜煮制的蟹肉特别甜美,便于烹制。


暖烘烘的麻辣酸菜鱼片火锅

处理

在阿拉斯加,雪蟹与皇帝蟹的加上处理方式相同:活蟹被切成蟹段后,煮熟并以冰盐水或冲压冰冷冻。

部分产品未经煮熟即冷冻保存(又称绿蟹)。


雪蟹常常以蟹段(4只走足和1只蟹钳)出售。

常用分级为3/5盎司,5/8盎司和8盎司以上。


其中灰眼雪蟹以5/8盎司最常见。

许多加工商也供应鸡尾酒蟹钳和预先切制(剥开即食)的蟹腿。


雪蟹肉出成率约为17%,与之相比皇帝蟹和珍宝蟹出成率在25%左右。


暖烘烘的麻辣酸菜鱼片火锅

相关资料

【南极发现雪蟹】中国科学家在2005年对南极地区海域进行考察时候发现雪蟹,这种甲壳纲动物体长大约15厘米,通体覆盖满了长长的绒毛。


雪蟹生活在南太平洋水面下2200米的地方,因此它的眼睛已经退化,视力几乎完全消失了。 


雪蟹身体内寄生的微生物帮助它生活在环境恶劣的海底深处,有些科学家认为雪蟹是靠吃微生物生活的,但是另一些科学家则认为雪蟹是一种以海藻和小虾为食物的动物。


【韩国限制捕捞雪蟹数量】 《中国海洋报》报道韩国东海岸的名产雪蟹,2002年将列入韩国的总可捕量限制的范围之内。 

韩国海洋水产部指出雪蟹体型逐年减小,资源量也逐渐减少。


2002年起,他们计划把近海的海雪蟹列入总可捕量限制试验实施的鱼类名单中。

随着此项规定实施,总可捕量暂定为 1220吨。


雪蟹列入总可捕量实施对象鱼种后,包括以前的鲭、红雪蟹、紫石房蛤、干贝 及蝾螺,列入总可捕量限制试验实施的鱼类名单的鱼类共有8种。


【澳洲雪蟹背景】澳洲雪蟹是只生长在澳洲千米深海里,百分百野生,据说全球每周捕捞量只有两吨,比野生龙虾还矜贵!

不过它只能存活在0℃以下的无污染海水中。

 


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