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麻辣火锅汤底做法

发布时间:2018-10-07 17:16??|??来源:编辑整理发布??作者:江与天火锅底料做法网管理员??

麻辣火锅汤底做法

 

原料:大重庆火锅底料半袋 郫县辣酱3茶匙(15克) 花椒30克 

 

干辣椒约40根 八角1个 桂皮2片 香叶2片 草果1个 山奈3个 大蒜8瓣 葱3段 姜3片

 

调料:生抽2汤匙(30ml) 香油2汤匙(30ml) 清水1500ml 盐1/2茶匙(3克)

火锅实拍图

 

做法:

 

1) 锅中倒入油,马上放入花椒,干辣椒,八角,桂皮,香叶;

 

草果和山奈,用小火慢慢炒出香味后,放入拍散的大蒜,姜片和葱段炒香。

 

2) 然后改成大火,放入郫县辣酱煸炒1分钟出红油后,倒入清水。

 

大火煮开后放入火锅底料,搅匀后盖上盖子,转小火煮20分钟。

毛肚火锅馆

 

3) 待所有香料的味道都融入汤中,用笊篱捞出汤中的部分香料。

 

(主要是葱姜蒜和少量的花椒辣椒),然后再调入一勺火锅底料,充分溶解后关火。

 

4) 食用时,将麻辣火锅的汤底,一直放在电磁炉上持续加热即可涮菜食用。

 

5) 把大蒜用压蒜器压成蒜茸,放在碗中,到入香油浸泡10分钟,根据个人口味调入一些盐即可。

 
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