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高营养鱼头炖豆腐电火锅

发布时间:2018-08-28 21:36??|??来源:编辑整理发布??作者:江与天火锅底料做法网管理员??

高营养鱼头炖豆腐电火锅

鱼头炖豆腐是一道好菜,不单单味道好,而且豆腐和鱼配,具有营养互补的作用。


豆腐虽营养丰富,可蛋氨酸含量较少,而鱼类体内这种氨基酸含量非常丰富,相对苯丙氨酸却比较少,豆腐中含量高。


这样两者合起来吃,可取长补短。提高营养价值。

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主料

胖鱼头一个

嫩豆腐两块

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辅料

姜、蒜、香菜、青蒜、红尖椒、猪油适量

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料酒、酱油、辣椒面、白胡椒粉、白糖、盐、鸡精少许


胖头鱼,鱼头一个,处理干净沥水备用! 

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红尖椒切斜刀,蒜,姜切片。


青蒜切末,香菜切段。


锅烧热,倒适量多些的油,把鱼头放入中火慢煎。


鱼头煎至金黄,翻一面继续煎!


鱼头煎至好了,把姜,蒜,红尖椒放入。


料酒适量多些,两勺半盐,一勺鸡精,酱油四勺,白胡椒粉,辣椒面少许。


半勺白糖,一大勺猪油。


加适量清水盖上盖慢炖!


把鱼头炖入味,放入嫩豆腐一起炖。


尝下咸淡,自己在添加盐,鸡精。


慢炖入味的鱼头豆腐,撒上青蒜叶,香菜即可。


胖头鱼头炖豆腐~


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雪蟹产品描述

学名(科学命名):Chinopecetes opilio, Chinoecetes bairdi

俗名(市场名称):雪蟹,皮匠蟹(美国),皇后蟹(加拿大和欧洲)


个体大小:灰眼雪蟹700—1100克;红眼雪蟹1400—2500克

产品形式:鲱活;冷冻:蟹段(半蟹)分级为3/5/8盎司和8盎司以上(散装或成品包装)


保存处理:活蟹离水后在湿冷环境下只能存活大约24小时。

经恰当镀冰衣处理的冷冻蟹段可保存—年。


解冻后雪蟹货柜保存期为三天。

冷冻雪蟹应保存在摄氏零下20度至零下26度。


口味:中等

质地:细腻营养指标(每100克)


热量:90千卡

蛋白质:18.5克脂肪:1.2克


胆固醇:55毫克

非饱和脂肪酸(Omega—3):O.4克


钠盐:539毫克(冰盐水保存)主要产地:阿拉斯加主要捕捞方式:诱捕箱

美国平均年产量:3万—10万吨


捕捞季节:阿拉斯加:白令诲:1月15日至配额完成,通常需3—6周(可因冰期状况而推迟);东南阿拉斯加:2月15日至3月1日


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次品鉴别:

·活蟹运输过程中平均死蟹丰约为10%


·再加工散装产品破壳率超过15%


·蟹肉发青(提示未完全煮熟或清洁不彻底)


·蟹肉结晶(解冻后再冷冻或冷冻过缓)


·含盐量过高提示未待完全冷却后冷冻保存


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饲养

日本水产综合研究中心--小浜栽培渔业中心,成功对雪蟹大眼幼体(Megalopa)的生产数更新了记录。


该中心虽自1984年开始雪蟹苗种的生产,但到2001年,蚤状幼体(Zoea)蜕变过程中死亡数量仍很高。


之后几年,借鉴于幼体在小型水槽和烧杯的饲养,查明死亡原因后,饲养技术改为:


1、对饲养用水进行搅拌。


2、增强蟹苗爱吃的饵料即轮虫的营养。


3、通过药水浴防除细菌感染。且初获成功。


2007年度渔业中心用201个水槽,进行4次生产实验后,80万只蚤状幼体脱皮蜕变成大眼幼体的数量有245093只,存活率提高到30.6%。


日本水产综合研究中心还表示,今后要在雪蟹苗存活率稳定后,研究如何不使用药剂也能使蟹苗大量生产的饲养方法。


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