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花椒油火锅猪蹄的做法

发布时间:2018-08-29 22:25??|??来源:编辑整理发布??作者:江与天火锅底料做法网管理员??

花椒油火锅猪蹄的做法

这个猪蹄用火锅底料炖出来,特别香,我们一家三口一顿酒吃光光了,汤底留了第二顿放了海白菜、豆腐皮、莲藕、金针菇进去煮,好吃极了~

花椒油火锅猪蹄的做法


用料  

猪蹄 2斤

火锅底料 一包

食用油

料酒

老抽

姜片

新鲜花椒 一小把

花椒油火锅猪蹄的做法


火锅猪蹄的做法  

烧制好的猪蹄洗净,放入火锅,放适量清水


加些料酒、姜片,大火煮开,关火


捞起猪蹄沥干水分


炒锅放油烧热,放入姜片略炒一下


放入火锅底料炒香后放入鲜花椒


放入猪蹄


烹入料酒,老抽


炒匀之后,倒入开水


稍微烧一下,取炖锅,将炒锅里的汤水连同猪蹄一起倒入,炖2个小时左右,至猪蹄耙软即可

花椒油火锅猪蹄的做法


小贴士

1. 火锅底料可以根据自己的喜好选择不同品牌,我自己一般都用秋霞的。

如果嫌不够麻辣,再加些干辣椒和干花椒。 


2.鲜花椒在这个菜里提香的作用太明显了,最好不要省,实在买不到新鲜花椒可以倒些花椒油,也不错。 


3.如果习惯有嚼劲的猪蹄,炖2个小时就可以了,适合下酒吃。

如果喜欢软糯口感的,可以多炖一会儿,那样的话,趁热配白米饭吃最完美。


花椒油火锅猪蹄的做法
 

蛋挞的种类

水果类

首先是配料,准备材料:糖、盐、奶粉、黄油、起酥片(马其林片)、面粉(高筋面粉)、擀面杖。


花椒油火锅猪蹄的做法

步骤:

第一步,将大块的黄油切成小丁。


第二步,

1.面粉里面放入一小勺盐。两勺、三勺或者四勺糖。

还有切成块状的黄油。一起和面粉搅匀。


2.用牛奶和面注意:和面的时候。牛奶或者清水是一点点倒进去的。

不要一次倒好多。一点点揉。


第三步

1.把面团擀成薄片;

2.把起酥片(马其林片)夹到里面。


花椒油火锅猪蹄的做法

第四步,合起来。

注意边缘要合好。否则擀的时候马其林起酥油会往外流。


起酥油片要稍微硬一点才好包裹。若果太软,说明已经快溶化了。


一擀,油就流出来了。擀的时候,力度一定要掌握好,擀不好,油就会从面里流出来。


擀成薄片后。两边对折,然后对折的两片合起来。


这样的目的是为了层层更多。


叠一次。就可以放冰箱中冷藏10分钟-30分钟,醒面团。


这样放入冰箱醒一下松筋,层与层之间才会蓬松,不会压叠在一起。


如果没有时间,不放冰箱也可以,只是蓬松的效果没有那么好。


第五步

1.把刚成叠了很多次面。擀成0.3cm厚;(你要用多少就擀多少,我用了刚才的3/2的面,做了15个蛋挞皮哦);

2.然后卷起来;


3.放入冰箱冷藏30分钟;

4.冷藏好后的千层酥皮卷,拿出来切成大小均匀的小卷。


花椒油火锅猪蹄的做法

第六步

1.切好后的小卷,拿起一个小卷,在面粉里沾一下;


2.放入蛋挞模,沾面粉的一面朝上;

3.用两个大拇指把小卷捏成蛋挞模的形状,捏好后的蛋挞皮静置松弛20分钟。


第七步

1.材料:糖、炼乳、奶油、面粉、鸡蛋、牛奶;


2.做法:在碗中倒入淡奶油、牛奶、糖、炼乳,加热并不断搅拌,直到糖全部溶解。

冷却至室温后,加入鸡蛋黄和低筋面粉,搅拌均匀后,过筛即成蛋挞水。把搅均匀的蛋挞水。倒入蛋挞皮里面。


第八步,装入烤盘,放入预热好的烤箱烤焙,200-210℃左右,25分钟左右,烤至蛋挞水表面出现焦点点即可。

出炉后,切点水果,再进去烤个20分钟就大功告成了!

 


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