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鲜嫩鲶鱼豆腐火锅的做法

发布时间:2018-08-29 22:51??|??来源:编辑整理发布??作者:江与天火锅底料做法网管理员??

 

鲶鱼豆腐火锅的做法

连着断了两天的网,今天线路终于恢复正常了,坨坨妈赶快上来冒个泡。 

这两天湖北下雪了,真是冷啊!


坨坨妈在家猫了几天了,要不是坨坨在旁边闹,说实话我连床都不愿意下,就巴不得整天在我暖和的被窝里呆着,坨坨爸说我不该是属马的,应该是属蛇的,一到冬天就冬眠,还拉着儿子一块冬眠,天天睡到十一二点才起床,他每天下班看着我们两胖子还在被子里拱来拱去他就很想死,哈! 


其实这也怨不得我啊,湖北的冬天真的是很冷啊!


北方的朋友看到了肯定会笑死,说你们那才零下几度,我们这零下四五十度,你那点小雪算个屁啊!


可是北方的冷和南方的冷是不一样的,北方是干冷,南方是湿冷,雨加雪的寒露真是丝丝渗进你的骨头里,而且北方家家都有暖气,一进门就脱衣服,出门几步路就上车,到单位也是暖和的,我们这里没有暖气,家家要保暖只有开空调,你又不能24小时开着,开多了别说城市电网带不起,就是自个也受不了啊!


所以大部分时间就干抗着,大学的时候武汉有一年特别冷,隔壁几个大连的学生外加两个深圳的都冷得受不了了,全都请假回老家了,由此可见湖北的冬天真的不是一般的冷哈! 


人冷了总爱往热乎里凑,所以这两天家里天天热汤炖着,辣火锅烧着,就着那口热乎气,一口吃下去,肚子也暖和了,心也暖和了,正好前几天有网友要求介绍几个简单的家宴菜,所以坨坨妈就把这两天吃的火锅发上来了,喜欢吃辣的朋友可以看看,做起来其实很简单哦!

鲶鱼豆腐火锅的做法


用料  

干尖椒

鲶鱼 一条两斤左右的

豆腐

生姜

大蒜

青红椒 各一个

青蒜

鲶鱼豆腐火锅的做法


鲶鱼豆腐火锅的做法  

两斤左右的鲶鱼一条,洗净切块,用料酒先腌几分钟,去腥


豆腐切块备用,注意不要选内脂豆腐,要选稍老一点的硬豆腐,水豆腐下火锅不经煮,煮长了时间就成一锅豆腐脑了


生姜大蒜切片,青红椒各一个切大丁,青蒜切长段,干尖椒剪好备用


锅中倒入小半锅油,烧至八成热时下先入生姜片大蒜片,再下入干尖椒,炒香


至尖椒有些变色时,下入鲶鱼翻炒几下,看到颜色变白就可以了


加两大勺盐,两锅铲醋,豆瓣酱和剁椒酱各两大勺,炒匀


倒入半锅水,和煮汤差不多,刚好将鱼淹起来的水量就行了


下入豆腐


盖上锅盖,大火烧开,然后改中小火,再闷煮二十分钟就可以了,记住不要怕煮老,老话说千滚豆腐万滚鱼,所以鱼和豆腐都是不怕煮的,越煮越嫩,越煮越入味


加入少量鸡精,然后倒入火锅内


炒锅留少量底油,倒入青红椒丁和青蒜叶,加少量盐,略炒一下,加在火锅上面就可以上桌了


放在电磁炉上边煮边吃,那个热乎劲哦,真是爽啊


鲶鱼豆腐火锅的做法

 

水煎玉米饼

主料:玉米面、黄豆面、面粉


辅料:糖、小苏打、牛奶


将玉米面:黄豆面:白面按照5:1:1的比例放入盆中;

再加入适量糖和小苏打;


分次加入温牛奶和面;

和成光滑的面团即可;


锅烧热,加少许油,将油均匀的刷满锅底;

将适量玉米面团平按压放入锅里;


加适量的水, 盖上锅盖;


当锅里水汽冒出,两分钟后揭开盖, 转为小火, 慢慢的煎至底部金黄就可以出锅了;

热腾腾,香喷喷的玉米饼就做好了, 热时的玉米饼还能闻得到奶香味。  


鲶鱼豆腐火锅的做法

做法

将玉米面(东北称苞米面)和白面放入盆中拌匀


将酵母粉放入碗中倒入温牛奶(带点温乎气即可,不能太热,以免酵母被烫死。也可以用温水)化开


将酵母(酵母粉多点也没关系,可以加速发酵的速度)、牛奶液倒入面盆中拌匀,再放入白糖25克(微甜,可以根据自己的喜好添加)拌匀


拌匀的面糊为稍具流动性的稠面糊,将拌匀的面糊盖上放到温暖处静置发酵,时间根据温度来决定,我放到了窗台的阳光下,大约半小时就发酵好了


等到面糊表面有气泡产生,而且面糊有稍微膨起的状态就发酵好了


用勺子搅一下面糊可以看到有大量的气泡,如图所示,这样的状态刚刚好,如果忘记了发酵的时间太长,闻起来有酸味了,可以用手指捏一小捏食用碱放少许水化开拌入面糊中能中和面糊的酸味


将平底锅烧热放薄薄一层食用油,发酵好的面糊用吃饭用的小勺子舀一勺倒入锅中并用勺子背轻轻地向四周推一下就会成一个圆的小饼,一次可以做好几个,但是饼与饼之间一定要留有空隙以免粘连,也可以一次多放些面糊做成和锅一样大的饼,熟后切成块食用,更简单


用中火或中小火(根据自己家炉具的情况决定,不能用大火,以免煎糊了)将两面都用少许油煎成金黄色即可,饼的内部有气孔非常的暄软。


做早餐的时候可以抹上奶酪或者果酱吃,非常好吃(可以做一大盘,直径6~7厘米左右的玉米饼大约15~18个)


鲶鱼豆腐火锅的做法

做法

玉米炕的饼子是记忆中最熟悉柔软的香甜,玉米清甜的味道与柔软绵香的饼子融为一体,微微焦酥的边皮儿,却也是甜口软糯的。


杂粮饼子营养价值高,同时能带来足够的饱食感


材料:玉米面、白面、泡打粉、白糖、凉开水、油


鲶鱼豆腐火锅的做法

做法:

玉米面中和白面,比例:2:1。


加入3勺白糖。一点点泡打粉。


加清水,边加边搅。和成面糊。


一定要边浇水边搅动,不要有面疙瘩也不要有气泡,一定要搅匀。


面糊搅好后,平底锅预热后薄薄擦一层油,关小火,舀入面糊,一面煎好后再煎另一面。两面金黄,即可。

 


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