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风味别具的正宗重庆麻辣火锅

发布时间:2018-09-01 10:52??|??来源:编辑整理发布??作者:江与天火锅底料做法网管理员??

风味别具的正宗重庆麻辣火锅
天气渐渐转凉,正是吃火锅的季节!
麻辣火锅风味别具,诱人馋涎,堪称为寒冬里的“席上春风”!
主料
八角2个
桂皮1块
草果2个
丁香5克
豆蔻5克
小茴香5克
砂仁5克
山奈10克
干姜10克 子弹头辣椒50克
灯笼椒50克
花椒30克
郫县豆瓣酱80克
牛油100克
高汤1锅
辅料
生姜3片
大葱2段
大蒜1头
食盐适量
鸡粉适量
黑胡椒粉适量
白糖适量
食用油适量
正宗重庆麻辣火锅的做法步骤
准备好香料:八角2个,桂皮1块,草果2个,丁香5克,豆蔻5克,小茴香5克,砂仁5克,山奈10克,干姜10克,子弹头辣椒50克,灯笼椒50克;
将八角2个,桂皮1块,草果2个,丁香5克,豆蔻5克,小茴香5克,砂仁5克,山奈10克,干姜10克用清水浸泡30分钟,冲洗干净,沥干水分;
子弹头辣椒和灯笼椒用料理机打碎,备用;
一锅熬了3个小时的高汤;
利仁“玉见”电火锅选择最小火力,凉锅放入食用油,再放入生姜、大蒜和大葱,煸炒一下;
再放入用水浸泡过的香料,最小火力炒15分钟;
小火炒制15分钟之后,将香料和葱姜蒜全部捞出来;
加入花椒小火炒香;
加入郫县豆瓣酱翻炒;
加入打碎的辣椒翻炒;
加入牛油翻炒;
待牛油熔化之后,放入适量的食盐、鸡粉、黑胡椒粉和白糖(提鲜)翻炒;
炒好的底料留在锅内,加入熬好的高汤,利仁“玉见”电火锅选择最大火力,大火熬煮10分钟;
自己喜欢涮什么食材就选择什么食材,自己提前准备好哦!
小贴士
1.炒香料一定要小火炒制;
2.家里没有这么多香料的亲,只要放基础香料:八角、桂皮、丁香、草果即可;
3.高汤加入到距火锅的锅沿2公分即可。





剑花蜜枣猪肺汤
烹饪方法
1. 将剑花、蜜枣洗净,猪肺切片,泡水中挤洗干净,放入沸水中煮几分钟,捞起过冷水;
2. 把全部用料一齐放入锅内,加水 
蜜枣猪肺汤 (脏腑调养调理/养肺食谱)
主料:猪肺500克辅料:杏仁20克 百合(干)10克 蜜枣30克
调料:盐3克
蜜枣猪肺汤
烹饪方法
1.猪肺洗净,切件。
2.洗净杏仁、百合、蜜枣。
3.把适量 沙参玉竹猪肺汤 (脏腑调养调理/养肺食谱)
沙参玉竹猪肺汤
主料:猪肺600克辅料:玉竹20克 北沙参20克 陈皮5克
调料:盐4克
沙参玉竹猪肺汤
烹饪方法
1. 将猪肺喉套入水龙头上。
2. 灌入水,令猪肺胀大充水 
 
 

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