火锅底料做法网


重庆江与天实业有限公司


火锅底料的做法 > 重庆 >

毛血旺火锅

发布时间:2018-10-07 17:20??|??来源:编辑整理发布??作者:江与天火锅底料做法网管理员??

毛血旺火锅

 

主料:鸭血300克 牛百叶(黑)200克

 

辅料:白菜半个 黄豆芽50克 杏鲍菇2个 油豆腐50克

 

调料:酱油1勺 葱1段 姜3片 干辣椒6个 郫县辣酱2大勺 

 

麻椒15克 植物油适量 高汤适量 水适量毛血旺火锅的做法

在最冷的天,吃最暖的锅

 

1.准备好所用食材,准备好调料

 

2.把黄豆芽洗净备用,将鸭血切成条块

 

3.杏鲍菇洗净切片,百叶洗净切丝

 

4.豆泡一切两开, 白菜洗净切成块

 

5.锅中注入水,烧开下入白菜汆烫一下,捞出后直接放入小火锅中垫底

 

6.将鸭血入沸水中焯水后捞出,另起锅,注入油,爆香麻椒和辣椒碎

 

7.下入黄豆芽爆炒断生,炒好的黄豆芽放在火锅的白菜上面

 

8.再起锅,加入油,下入郫县辣酱煸炒,炒出红油后加入葱姜炒香

 

9.加入高汤烧开,下入焯水的鸭血,煮至2分钟

 

10.再下入豆泡和杏鲍菇,最后下入百叶,稍煮

 

11.将煮好的全部食材倒入铺有黄豆芽和白菜的火锅中,另起锅注入油烧热

 

12.下入干辣椒炸香,将炸好的辣椒油淋在火锅内即可

泰式风味火锅

 

药膳火锅

 

主料:当归10g 枸杞10g 黄氏10g 党参10g 甘草10g 虾一斤 午餐肉片一个 

 

豆腐250g 香菇300g 生菜一把 菠菜一把 莴笋半根 土豆片一个 海带350g 

 

山药半根 红枣七八颗 清汤一大碗

 

辅料:大葱一根 姜末30g 蒜末30g 泡辣椒10g 酒酿汁一勺 豆瓣酱50g 

 

牛油5g 花椒4g 香油适量 白糖适量 酱油适量药膳火锅的做法

 

1. 准备好所需要的药汤材料,和红枣枸杞,买来的药材要清水洗一下,红枣和枸杞泡发

 

2. 将所有材料放入砂锅中,煲开后转小火熬三十分钟左右

 

3. 将药渣和汤分离,取药汤备用

 

4. 大葱切段,大蒜和生姜切末

 

5. 锅内油烧热,放入泡辣椒,大蒜末,生姜末,花椒,大葱炒香

 

6. 放入豆瓣酱,喜欢红油多点儿的可以适当的多放点哦

 

7. 放入提前洗好的干红辣椒,最后放是怕炒糊掉

 

8. 放入提前准备好的大骨汤一大碗

 

9. 煮开后放入药汤儿

 

10. 最后放入牛油,盐,和适量的鸡精调味

 

11. 煮沸后就可以下菜涮食开吃啦

 
发表评论
请自觉遵守互联网相关的政策法规,严禁发布色情、暴力、反动的言论。
用户名: 验证码:点击我更换图片