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金灿灿的黄金海鲜火锅迎新年

发布时间:2018-08-29 12:06??|??来源:编辑整理发布??作者:江与天火锅底料做法网管理员??

金灿灿的黄金海鲜火锅迎新年

年菜除了传统保留下来的有好意有寓意的菜式外,新派菜越来越多出现在年夜饭的餐桌上,自从火锅流入到年夜饭餐桌上,越来越受青睐,它解除了煮妇节前在厨房里大炒大闹的烦恼,主配菜、汤底又可随意搭配,丰俭由人,不拘泥。

平时吃火锅...


难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟

金灿灿的黄金海鲜火锅迎新年


主料

皮皮虾(濑水虾、虾蛄) 鲜蚝

鲜鱿鱼 鲜八爪鱼

猪肉丸 素鸡

莲藕 玉米

西兰花 鲜木耳

鲜蘑菇 平菇

金针菇 鲜菇

金灿灿的黄金海鲜火锅迎新年

 

辅料

咖喱膏 上汤


金灿灿的黄金海鲜火锅迎新年的做法步骤


鲜鱿鱼、鲜八爪鱼取出墨汁和鱼骨洗净;


鲜蚝滴入少量食用油,用筷子拌一拌,静止10分钟左右,用自来水冲去粘液和牡蛎壳;


皮皮虾(濑水虾、虾蛄)用清水冲刷,沥干水分;


西兰花切小,洗净后用有油盐的开水焯一遍;


金针菇切去根部,与其他食材一起泡洗干净;


素鸡、莲藕、玉米、西兰花改刀切成自己喜欢的大小;


食材准备完毕,要开刷啦。起锅把上汤注入到锅中;


小火将锅里的汤慢慢加温,拆开咖喱的包装,将它放入锅中;


用筷子将咖喱膏搅拌至散开;


4. 食材准备完毕,要开刷啦。起锅把上汤注入到锅中;


小火将锅里的汤慢慢加温,拆开咖喱的包装,将它放入锅中;


用筷子将咖喱膏搅拌至散开;


将经煮的莲藕和玉米先入锅煮,其他的按自己需求一次下锅刷。


小贴士

上汤用的是丸子的原汤,鲜、咸,此款咖喱膏味浓,故这锅底不需要再添加其他辅料。


金灿灿的黄金海鲜火锅迎新年
 

鳕鱼 (动物) 

本词条由“科普中国”百科科学词条编写与应用工作项目 审核 。


鳕鱼(地方名称:大头青、大口鱼、大头鱼、明太鱼、水口、阔口鱼、大头腥、石肠鱼)。


纯正鳕鱼指鳕属鱼类,分为大西洋鳕鱼(Gadus morhua),格陵兰鳕鱼(Gadus ogac)和太平洋鳕鱼。 


鳕形目下有鳕科,通常的鳕鱼的概念扩大到鳕科鱼类,有50多种,它们中大多数分布于大西洋北部大陆架海域,重要鱼种有黑线鳕、蓝鳕、绿青鳕、牙鳕、挪威长臂鳕和狭鳕等。


鳕鱼是全世界年捕捞量最大的鱼类之一,是具有重要的食用和经济价值。


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外形特征

鳕鱼体延长,稍侧扁,头大,口大,上颌略长于下颌,尾部向后渐细一般长25~40厘米,体重300~750克。颈部的触须须长等于或略长于眼径。


两颌及犁骨均具绒毛状牙。


体被细小圆鳞易脱落,侧线明显、背鳍3个,臀鳍2个,各鳍均无硬棘,完全由鳍条组成。


体色多样,从淡绿或淡灰到褐色或淡黑,也可为暗淡红色到鲜红色;头、背及体侧为灰褐色,并具不规则深褐色斑纹,腹面为灰白色。


金灿灿的黄金海鲜火锅迎新年

种类

鳕科下设鳕属,鳕属里的三种鱼:大西洋鳕鱼(Gadus morhua),格陵兰鳕鱼(Gadus ogac)和太平洋鳕鱼(Gadus macrocephalus)才称得上传统意义上纯正的鳕鱼。 


生活在大西洋北部,是一种冷水鱼,最大可以长到近两米长,一两百斤重。


鳕鱼肉质细嫩,肉味清淡,体型大,产量大——有说法在鳕鱼鱼汛的时候,人们可以踩着它们的背在海面行走。


从维京时代开始,北欧的渔夫们就开始成规模的捕捞大西洋鳕鱼。


美国马萨诸塞州有个半岛叫鳕鱼角Cod Cape,就是早年间鳕鱼商人命名的,而著名的波士顿茶党中,也有“鳕鱼新贵”的身影。


19世纪中叶,炸鳕鱼配薯条成了英国工人阶级钟爱的快餐食品。


到了20世纪,捕捞技术也越来越先进,鳕鱼数量急剧减少。


包括英国在内的邻国渔民已经把捕鳕船开到了当时经济严重依赖捕鳕业的冰岛。


为了保护本国渔民利益,从20世纪50年代开始,冰岛政府连续修改法律扩展自己的管辖海域。


英国和冰岛一场鳕鱼争夺战打了二十多年,最终在北约的调停下,英国接受了冰岛主张的200海里专属经济区的概念。


2000年,世界自然基金会WWF发表的一项研究显示,从1970年开始,全球大西洋鳕鱼的渔获量已经下降了70%。


鳕鱼摇身变成了濒危鱼种。

后来一度被人们认为很悲观的大西洋鳕鱼种群数量逐渐恢复,年捕捞量在80万吨左右。


中国海域并没有大西洋鳕鱼,而俄罗斯等鳕鱼捕捞大国纷纷将渔捕获在运至中国港口,凭借着中国较低的人力资源成本将中国再加工的鳕鱼产品得以行销世界,中国成为是欧洲市场最大的大西洋鳕鱼产品供应商。


鳕鱼学名Gadus,俗称Cod,是西方人爱吃的一种海鱼,早于17世纪,当时在北美洲的移民已将鳕鱼晒干后输往西班牙、葡萄牙及英国等地出售。


由20世纪起,随着电冰箱的发明,鳕鱼多以急冻鱼块出口。


鳕鱼的鱼肉为雪白色,肉质嫩滑结实而味淡。

而鳕鱼肝脏亦含大量维生素A及维生素D,故经常被用作提炼鱼肝油。


鳕鱼曾在英国与冰岛之间引发了三次战争,令人惊讶的是,庞大的英国皇家海军舰队竟然败给了小渔船改造的冰岛炮艇,世界老牌海军强国连续输掉了这三场战争。

 

 
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